Ingredientes para 4 personas 24 colas de langostinos o gambas cocidas y escurridas 1 yema de huevo duro 1 cucharadita de mostaza 1 pizca de pimentón 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharada de brandy 2 cucharadas de nata líquida 3 cucharadas de ketchup 6 hojas de lechuga finamente picada unas gotas de salsa worcester sal perejil Preparación de la receta de cóctel de gambas Pase por un tamiz la yema de huevo, viértala en un cuenco, mézclela bien con la mostaza y el pimentón e incorpore el aceite gota a gota. Añada el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa worcester, el brandy y 2 cucharadas de nata líquida. Remueva bien hasta conseguir una salsa cremosa. Distribuya...

ngredientes para 4 personas 1 faisán 75 grs. de mantequilla 1/2 limón naranjas para obtener 1 decilitro de zumo 1 copa de brandy pimienta molida sal Preparación de la receta de faisán a la naranja Una vez bien limpio el faisán, chamuscarlo con la llama de un mechero de alcohol y cortarlo en 4 trozos, separando en primer lugar los muslos, luego las alas, partiendo el pecho del animal. Salpimentar los trozos y en una salteadora poner la mantequilla y dorar los trozos de faisán por todas partes. Una vez bien dorados, regular el fuego para mantener una cocción lenta y tapar la salteadora para dejar que se cueza el faisán. Una vez cocido el faisán, colocar los trozos en la fuente de servir...