¿Empiezas a aburrirte del turrón y aún te quedan 5 tabletas en casa? Aunque un buen turrón es delicioso por sí sólo, también ofrece muchas otras posibilidades. ¿Por qué no hacer un postre a base de turrón?

El helado de turrón no diré que es poco calórico, pero sí resulta ligero y fresquito, además de muy navideño. ¿Quieres saber cómo hacerlo tú mism@?

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• 2 vasos de leche entera
• 3 huevos (separa las tres yemas de las claras)
• 150 gr. de turrón de Jijona
• 2 cucharadas soperas de vino de Málaga.
• 20 cl de nata fresca.

Preparación:

1. Empieza con la crema pastelera (leche, azúcar y yemas), ponlo todo junto y al baño María hasta que espese, cuidado que no ha de hervir. Puedes añadir canela en rama, pero debes retirarla antes de mezclar con el resto de ingredientes que nos quedan.
2. Desmenuza el turrón con el vino de Málaga.
3. Bate la nata y luego las claras, mézclalo por este orden: crema, turrón, nata y claras.
4. Vuélcalo sobre un molde previamente enmantecado y rociado con trocitos de almendra frita con azúcar.
5. Mételo en el congelador. Lo ideal es prepararlo la víspera y dejarlo toda la noche. Puedes servirlo con salsa de chocolate caliente…¡delicioso!

Ingredientes
3 botellas de leche
Azúcar al gusto, aproximadamente 1/2 taza
Canela, nuez moscada, clavo de olor
4 huevos
3 cucharadas de maicena
Ron colorado al gusto

Preparacion
Ponga a hervir la leche en una olla. Aparte, licúe los huevos y déjelos reposar.
Una vez que la leche comienza a hervir, agregue la maicena previamente disuelta en un poquito de leche (una media taza).
Cuando la leche empiece a hacer burbujitas, agregue los huevos, el azúcar y las especias. Tenga cuidado que la crema no se pegue en los bordes de la olla ni se riegue con el calor.
Ya cocinada la mezcla, déjela refrescar y luego pásela por un colador.
Refrigere por 24 horas y agregue ron al gusto, preferiblemente ron colorado.
Se sirve bien frio en copas anchas.

Los argentinos tenemos algunos platos que ya son tradicionales para esa fecha, como el lechón frío y la ensalada rusa, pero de todas las recetas para la cena de año nuevo, el vitel tonné es la infaltable. Una mesa de Año Nuevo no estará completa si falta el vitel tonné heredado de la cocina italiana, la “carne atunada” fría levemente ácida por la salsa con alcaparras que pocos resisten. La receta tradicional es muy básica y fácil, si bien hoy día muchos la han variado adaptándola a sus gustos o necesidades. Voy a transmitir la receta de vitel tonné tradicional tal como la aprendí de mi abuela y de mi madre, y en la receta siguiente les voy a dar una variante más económica paso a paso y con ingredientes diferentes que empecé a utilizar este año.

El vitél tonné se suele utilizar como entrada, colocando dos rodajas por plato con verduras de hojas, o en mesas autoservicio donde cada comensal se sirve a gusto.

Vitel tonné tradicional

Ingredientes
Un peceto de un kilo y medio

Ingredientes para el caldo
2 cebollas
2 zanahorias
1 planta de apio (solo las hojas)
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
Sal gruesa, una cucharada
Pimienta blanca
Un ramo chico de perejil
Agua

Ingredientes para la salsa
3 yemas
Mostaza, 1 cucharada
½ limón exprimido
3 cucharadas de vinagre de manzana
5 filetes de anchoas saladas en aceite
120 gramos de atún al natural o en aceite
½ vaso de aceite de oliva o más
Dos o tres cucharones del caldo

Otros ingredientes
5 Huevos duros
2 o 3 cucharadas de Alcaparras

Instrucciones

Limpiar toda la grasa al peceto y hervirlo el día anterior al que lo vamos a servir, en agua con todas las verduras peladas y cortadas en trozos, aproximadamente una hora y media, dentro de una cacerola grande. Dejarlo enfriar en su caldo y guardarlo entero en la heladera dentro de su caldo.

El día que lo va a servir, primero hervir cinco huevos y dejarlos enfriar. Reservarlos para el final
Luego poner en la licuadora todos los ingredientes de la salsa y licuar bien agregando un cucharón de su caldo o dos para formar una salsa ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Cortar el peceto con cuchillo eléctrico para que queden rodajas parejas, acomodar la mitad en una fuente, la salsa por encima, más rodajas de peceto y más salsa por arriba.
Picar los huevos duros y esparcir sobre la fuente
Salpicar encima de los huevos duros picados un buen puñado de alcaparras

Un truco muy sabroso: Colocar una o dos cucharadas de alcaparras en la licuadora cuando hace la salsa.

Ingredientes
1 taza de mantequilla.
1/2 taza de azúcar en polvo.
1 cucharadita de vainilla.
2 y 1/2 tazas de harina de trigo.
1/4 de cucharadita de sal.
3/4 de tazas de nueces picadas.

Preparacion
Precalienta el horno a 175°C. Coloca la mantequilla en un envase grande. Añade el azúcar y mezcla hasta que quede suave. Añade la vainilla, la sal y la harina. También las nueces picadas. Haz bolitas con la masa resultante y colocalas separadas en una bandeja para el horno por unos 15 minutos. Saca y de inmediato pasa cada galleta por azúcar en polvo adicional. Al enfriar repite este último paso.

Ingredientes
6 tomates orgánicos firmes y de diferentes colores
2 latas de atún
1/4 cebolla morada finamente picada
1/2 ramo de cilantro fresco, lavado y finamente picado
2 cucharadas de jengibre fresco, finamente rallado
1/2 taza de aceite de oliva extra fino
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal al gusto
1/2 ramo de cilantro fresco lavado como adorno, para servir

Preparacion
Lave bien los tomates. Séquelos con una toalla de papel. Enseguida córteles la parte de arriba, procure cortar como una cuarta parte de la base hacia abajo para que le quede una tapa o sombrerito del mismo tomate.
Ahueque los tomates con mucho cuidado. Luego, escurra bien todo el tomate que sacó y píquelo.
Escurra muy bien el atún. Añádale el tomate picado, la cebolla, el cilantro, el jengibre, el aceite y sazone al gusto con sal y pimienta.
Acomode los tomates en un platón y adorne el centro con el ramo de cilantro

Ingredientes nesesarios

* 3/4 libras de mantequilla
* 1 lata de Leche Condensada grande
* 1 cda. de ralladura de naranja
* 4 yemas de huevo
* 4 tazas de harina bien cernida

Para el Glaseado necesitarás:

* 1 taza de azúcar micropulverizada
* 4 gotas de jugo de limón
* 1 cda. de leche fresca
* Colorantes vegetales al gusto

Batir la leche condensada, la mantequilla, el huevo y la ralladura de naranja hasta que quede una mezcla homogénea, batir y seguir batiendo hasta ir incorporando lentamente la harina y amasar hasta que quede una pasta suave al tacto y de buen aspecto.

Previamente tener el molde enharinado, luego extenderle la masa cuidadosamente, tener preseleccionados los modelos de galletitas navideñas que más te gusten e irlos cortando en la masa.

Poner cuidadosamente todas las galletas de Navidad para niños en el molde enharinado y engrasado y poner en el horno durante quince minutos, retirar del horno y dejar que se refresquen.

Para el glaseado se mezcla el azúcar micro pulverizada, el limón y la leche fresca, ir uniendo hasta que quede bien compactado, cuando este lista la mezcla, dividirla en tres porciones iguales, y poner las gotas de colorante vegetal en cada parte de acuerdo al color que le quieras dar a la galleta.

El Horno debe ser precalentado a 400° F o 200° C.

Con el glaseado preparado decorar las galleta, dejar que se endurezca y sírvalas acompañadas de una deliciosa gelatina helada del sabor que más le guste.

Ingredientes necesarios para la torta de Navidad

300 gramos azúcar
8 huevos
300 gramos de harina
300 gramos de mantequilla
100 gramos de almendras
100 gramos duraznos secos
100 gramos cerezas almibaradas
1 pizca polvo de hornear
½ taza licor de crema

Para el Almíbar se necesita:
½ taza de coñac
2.5 tazas agua
½ taza azúcar

Para el Betún necesitarás:

1 lata leche condensada
1 cdta extracto almendra
1/3 taza de azúcar glass

Para Decorar:
pasta de almendras y colores verde y rojo en pigmentos vegetales.

Preparación del pastel navideño tradicional:

Primero debes cernir la harina y el polvo de hornear varias veces. En un bol aparte batir la mantequilla y el azúcar. Una por una, incorporar las yemas a la mantequilla con el azúcar. Batir de forma envolvente y circular, ir colocando poco a poco el harina, licor, almendras, duraznos y cerezas picadas en la mezcla, poco a poco. Aparte se baten en un recipiente las claras e irlas poniendo poco a poco para que quede muy bien mezclado todo junto con el resto de la mezcla Ahora la mezcla se encuentra lista para verterla en un molde previamente engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 230C por alrededor de hora y cuarto hasta que el pastel se pueda despegar de los bordes del molde sin romper. Deje enfriar.

Para hacer el almíbar:
Hervir el agua y el azúcar hasta que se derrita por completo, se agrega el coñac para que de un solo hervor y se retira rápidamente del fuego. Agrega esta mezcla al pastel previamente frío, ir pinchando con un tenedor para hacer hoyitos, colocarle cada dos horas aprox. Para que el almíbar ingrese al pastel

Para el betún se baten todos los ingredientes: Azúcar glass, leche condesada y extracto de almendra para que quede una pasta cremosa y homogénea, proceda a embetunar el pastel con esta mezcla.

Finalmente para decorar… con la pasta de almendras pintada de rojo y verde puedes realizar figuritas navideñas para colocar por encima del pastel. Utiliza tu imaginación.

Lo bueno de la navidad son todos esos postres y diferente recetas que podemos prepara, una de ellas es la del famoso tronco de navidad, es muy facil de hacer y es un postre muy rico para dsfrutar en familia.

Para hacer el Tronco de navidad, necesitas:
150g de harina
190g de azúcar
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado
150g de mantequilla
350g de puré de castañas
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de cacao amargo
300g de chocolate fondant
sal
100g de azúcar glas
frutas escarchadas para decorar

Preparacion

Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal.
Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.
Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.
Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.
Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.
Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños.
Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.
Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora.
Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Adornar con los trozos de frutas escarchadas.

Las recetas de comidas para navidad don muchas y varian segun reguinos o paises, un clasico o que a poco se convirtio en clasico y como fiel remplasante del Pavo de Navidad, esta el Pollo de Navidad.

Es una comida rendidora y economica, pudes tener presente esta receta de navidad 2010, para preparar a tus seres queridos

Ingredientes
1 pollo de 4 kg
150 g de lomo troceado
10 ciruelas negras deshuesadas
4 salchichas
50 g de piñones
10 orejones remojados cortados en trozos
1 trufa
1 manzana
1 dl de jerez
Sal
Pimienta
Canela

Preparacion
Para hacer el relleno, se saltean todos los ingredientes en una sartén a fuego vivo con manteca y aceite, y se les añade la sal, la pimienta molida, canela en polvo y el vaso de jerez. Mientras el relleno se enfría, se limpia y prepara el pollo, con cuidado de dejar bastante piel en el cuello para que luego se pueda coser. Se sala por dentro, y se introduce el relleno con un poquito de jerez, y se cierra bien con hilo de bramante y una aguja de lana gruesa. Hornear a 200º C con un poco de manteca, aceite, canela y una hoja de laurel, durante 2 horas aproximadamente. A medida que se hace, se va untando con el jugo que desprende y vino al gusto. Se puede acompañar de escarola y apio.

Ingredientes nesesarios para pastelillos de cabello de ángel

1/2 libra de manteca
3 y 1/2 libras de harina
6 yemas de huevo
6 cuartas de azúcar
ralladura de limón
un chorrito de jerez

Paso 1: Se amasa bien la manteca con la harina, los huevos, el azúcar (si no se quiere trabajar mucho mejor convertirlo en azúcar glas), el limón y el vino.

Paso 2: Se forman redondelitos finos, se rellenan de cabello de ángel y pintados de huevo se hornean a fuego medio.